Ülkemizde sofraların vazgeçilmezi ve en çok tercih edilen turşu türü salatalıktır. Salatalık turşusu daha görülür görülmez ağızda bir sulanmaya sebep olan, en iddialı yiyeceklerden biridir. Peki mükemmel bir salatalık turşusu nasıl yapılır. Konunun uzmanlarına danıştık, sizler için salatalık turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları öğrendik. İşte 40 yıldır bu işi yapan Çağdaş ustanın salatalık turşusu tarifi.
SALATALIK TURŞUSU NASIL YAPILIR?
Malum ülkemizde en seviyen turşu çeşidi salatalık turşusudur. Peki salatalık turşusu nasıl yapılır ? Salatalık turşusu tarifi alırken nelere dikkat edilmelidir ?
Salatalık Turşusu Tarifi
- Öncelikle turşuda kullanacağınız salatalıklar özenle seçilmelidir. Markette ucunda çiçeği olan salatalıkları seçmeye dikkat etmelisiniz. Bunlar kütür kütür olur.
- Aldığınız salatalıkların uçlarındaki çiçekleri ellerinizle koparacaksınız. Bıçakla kesinlikle kesmemelisiniz.
- Turşuya başlamadan önce, çiçekleri elle koparılmış salatalıkları soğuk suyla yıkamanız gereklidir. Yıkadıktan sonra soğuk suda bir süre bekletebilirsiniz.
- Salatalıkları turşu yapacağınız bidona koymadan önce, salatalıkları orta bölgesinden bıçakla çok küçük bir çizik atmanız önemlidir. Bunu orta kısımdan yapmalısınız, uç kısımlarından değil. Ayrıca çok derin bir çizik de olmamalıdır. Bu salatalıkların salamuru çekmesini sağlayacak ve muhteşem bir lezzet verecektir. Eğer bunu yapmazsanız, kütür kütür salatalıklar yumuşar.
- Salatalıkları bidona yerleştirirken, mümkün olduğu kadar boşluk bırakmamaya çalışmalısınız. Ne kadar çok boşluk o kadar lezzetsiz turşu demektir.
- Küçük bir turşu bidonuna 1 kepçe kaya tuzu yeterli olacaktır.
- Yine bir yemek kaşığı ile (dolu dolu olmayacak) şeker atmanızı tavsiye ederiz.
- Aynı ölçülerde 1 kepçe de sirke koyacaksınız bidona.
- Turşu yapımında tercihen içme suyu kullanmalısınız. Özellikle büyük şehirlerde oturanlar buna dikkat etmelidir. Suyu bidonun ağzına kadar dolduracaksınız. Doldurabildiğiniz kadar doldurun.
- Sırada sarmısağı koymaya geldi. 1 büyük diş sarmısağı, soymadan yani kabuğu ile, yalnızca salatalıklarda yaptığınız gibi bir bıçak yardımıyla küçük bir çizik atmanız önemlidir. Sarımsaktaki çizik biraz derin olabilir.
- Sonrasında bir limonu ortadan ikiye bölün ve olduğu gibi bidonun içine yerleştirin.
- Kerevizin 3 yaprağını bidonun içine yerleştirdikten sonra bidonun kapağını kapatabilirsiniz. (Çağdaş usta nohut koymayı tercih etmiyor)
- Turşu bidonunu 45 gün karanlık ve oda sıcaklığının ideal olduğu bir yerde tutmanız gereklidir.
Umarım salatalık turşusu nasıl yapılır konulu tarifimiz beğeni kazanır, şimdiden afiyet olsun. Ayrıca evde turşu yapmanın 10 püf noktası yazımıza da göz atabilirsiniz.
Takiye.com’u twitter ve google haberler üzerinden abone olarak takip edebilirsiniz.
Yemek ile ilgili en ilgi çekici haberleri buradan takip edebilirsiniz.
